Questa torta a tre piani fatta il trentesimo compleanno di due mie care amiche.
Loro sono rappresentate nei pupazzetti fatti con pasta di zucchero e cioccolato plastico.
Col pennarello alimentare ho fatto i dettagli
Alcuni fiorellini spuntano dietro di loro infilzati nella torta col fil di ferro.
Per la decorazione in pasta di zucchero ho preso spunto da un’immagine che ho visto girovagando in rete.

Il primo piano era pan di spagna e doppio strato di crema simil-raffaello
Il secondo era pan di spagna e doppio strato di ganache montata al cioccolato fondente e panna montata.
Il terzo piano era semplicemente un cilindro ricavato dalla prima torta, tagliandone il centro, questo per risparmiare tempo e perché già così la torta era troppo abbondante per le persone che eravamo. Le margheritine sono di cioccolato plastico, fatte con l’apposito stampino.
Per fare la ganache montata scaldare la panna da montare, una volta calda versarvi dentro il cioccolato fondente a pezzettini (più sono piccoli meglio si sciolgono) mescolare e lasciare raffreddare, una volta fredda montare, prenderà la consistenza di una mousse. Le dosi sono tanta panna quanto cioccolato in peso. Ottima!
La crema raffaello è una crema di cui esistono varie versioni facilmente reperibili googlando.
Io ho fatto una ganache di cioccolato bianco (150 panna e 150 ciocco bianco), mescolata, una volta fredda, a 250 gr di mascarpone precedentemente montato con 100 gr di latte condensato, una volta amalgamato bene tutto aggiungo mezzo pacco di wafer alla vaniglia ben sbriciolati e 30 gr di farina di cocco. Anche questa crema piace a tutti!


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