Torta Cappello degli Alpini

Questo è uno zuccotto ripieno di nutella e crema pasticcera, ricoperto poi con crema di burro e pasta di zucchero. Tutti i dettagli del cappello, fedeli all’originale del festeggiato, sono in pasta di zucchero, anche la penna.

Aggiornamento: siccome me lo chiedete in molte metto il procedimento un po’ più dettagliato.
La forma era uno zuccotto, per farla di circa un paio di kg ho usato la ciotola di vetro (20cm) che ho comprato all’ikea : l’ho rivestita di pellicola poi ho disposto il pandispagna, l’ho bagnato e farcito con crema, per due volte fino a riempirla e l’ho lasciata riposare in frigo per una notte, meglio se con un po di peso sopra. il cappello da alpino ha due fossette sul davanti, se volete potete gi disporre due piccole pallottoline di stagnola dentro la ciotola in modo che quando lo sformerete lo zuccotto avrà già le fossette, se no poi le dovrete un po’scavare voi.
Il pan di spagna l’ho cotto nella leccarda del forno ed ho fatto in modo che venisse basso, in modo da poter poi ritagliare i pezzi necessari a foderare la ciotola. Io direi che servono circa 7 etti di pandispagna.
Poi l’ho rovesciata sul vassoio, ho scavato un po’ i due infossamenti che ci sono davanti ed ho aggiunto un pezzo di pds per dare spessore alla forma della visiera. Ho ricopeto tutto con crema di burro e poi con pasta di zucchero. La visiera era un tutt’uno con il cappello invece il bordo era una striscia a parte.
Per il colore potete usare un verde agrifoglio scuro con del nero e dovete andare un po’ a tentativi.

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Tag: crema di burro, crema pasticcera, pan di spagna, pasta di zucchero, Torta cappello, torte decorate