Archive for febbraio 2011

Torta pochette leopardata

28 febbraio 2011

Una pochette leopardata che racchiude pan di spagna con doppio strato di crema alla nutella e mascarpone.

Ricoperta in crema di burro e pasta di zucchero.
Effetto leopardato dipinto a mano.

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Corso di Cake Design

22 febbraio 2011

Torta tronco con fatina

Eccomi appena tornata da Milano dove ho seguito il Corso di Cake Desing tenuto da Marica Coluzzi de La Mucca Sbronza.

Abbiamo passato insieme un giorno intero. Sotto la sapiente guida di Marica abbiamo ricoperto una dummy cake (un supporto in polistirolo) e poi abbiamo creato tutte le decorazioni interamente con pasta di zucchero e rifinito con qualche dettaglio con la ghiaccia e la sac a poche.

Torta tronco con fatina

qui, stremate, ma soddisfatte :-D, al termine del corso con Marica:

Torta tronco con fatina

eccola qui a casa dopo aver superato praticamente indenne il viaggio di ritorno e dopo aver terminato con qualche dettaglio (ho sfumato il tronco col colorante e ho sistemato qualche pezzettino che si era staccato durante il viaggio):

Torta tronco con fatina

Ringrazio tantissimo Marica per averci insegnato un po’ del suo sapere, e ringrazio per l’organizzazione Chiara che è stata davvero impeccabile.

Torta tronco con fatina

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Torta Zigo Zago

15 febbraio 2011

Torta prato zigo zago

Torta dedicata a questo verme, personaggio di Sgobbonia, che sbuca da un prato fiorito.
Pan di spagna al cacao e doppio strato di crema pasticcera, copertura in crema di burro e pasta di zucchero.
Zigo Zago è fatto con riso soffiato e coperto con pasta di zucchero.

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Torte al cioccolato

11 febbraio 2011

Una carrellata di torte al cioccolato.

Pan di spagna, bagnato con latte e nesquick, spalmato con ganache al cioccolato fondente, doppio strato di crema al cioccolato fondente, copertura con crema di burro al cioccolato e ancora ganache al cioccolato fondente. Le decorazioni in pasta di zucchero e smarties

Torta Hello Kitty

7 febbraio 2011

Pan di spagna e doppio strato di crema al latte con marmellata di fragole.
Copertura in crema di burro e pasta di zucchero.

Un’altra Hello Kitty qua

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Torta ciak

4 febbraio 2011

Torta ciak

Questa torta, che rappresenta il classico ciak cinematografico, è composta da una base tipo margherita alle mandorle, rimane più consistente del pan di spagna e un po’ più umido, necessita anche di un po’ meno bagna. Poi un doppio strato di crema pasticcera, di cui uno con scaglie di cioccolato.
Copertura con crema di burro e pasta di zucchero, scritte fatte con crema di burro.

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Crostata al cioccolato

3 febbraio 2011

La base di 36 cm è in pasta frolla e contiene 1,5 kg di farcitura.
La farcitura, aggiunta dopo la cottura, è ganache al cioccolato fondente.
Nascosto dentro un sottile strato di ganache al cioccolato bianco.
Decori in pasta di zucchero.
Le ricette le potete trovare qui.

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