Archive for luglio 2011

Torta leopardata

18 luglio 2011

Torta leopardata

Pan di spagna al cacao con doppio strato di ganache al cioccolato e crema alla menta. Copertura con ganache al cioccolato e pasta di zucchero dipinta a mano.

Torta leopardata

L’idea, specialmente per la scritta del nome, l’ho presa da bellysbakeshop.com

Fiocco in pasta di zucchero (qui vedi diversi video con le tecniche per fare i fiocchi)

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Torta Make-Up

14 luglio 2011

Pan di spagna farcito con un doppio strato di marmellata di fragole, fragole fresche a pezzi crema la mascarpone.

Copertura con crema di burro e pasta di zucchero, tutti i decori sono fatti a mano con pasta di zucchero. La pochette è fatta col riso soffiato, rivestito di pasta di zucchero.

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Torta con rose bianche

12 luglio 2011

Pan di spagna farcito con uno strato di crema al mascarpone e uno di ganache al cioccolato fondente montata.

Copertura con ganache al cioccolato fondente e pasta di zucchero.

Le rose sono fatte a mano in gum paste, una speciale pasta di zucchero molto più resistente, adatta per fare fiori, in quanto si riesce a stendere molto sottile ed asciuga molto bene ed in fretta.

Le rose erano adagiate su un supporto in polistirolo rivestito in pasta di zucchero in modo da poterle conservare.

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Crostata con marmellata

11 luglio 2011

Una semplice, ma sempre gradita, crostata con marmellata.

La ricetta della pasta frolla che uso io è
300 g di farina,
200 g di burro,
100g di zucchero (io uso quello a velo),
2 tuorli,
aromi a piacere (per esempio vaniglia o limone)

(ho trovato interessantissimo questo post sulla pasta frolla)

Il burro deve essere freddo e impastato velocemente con lo zucchero, poi aggiungi i tuorli e la farina, bisogna impastare velocemente per non surriscaldare l’impasto che deve poi riposare in frigo avvolto in pellicola.
Meglio preparare la pasta frolla il giorno prima.

A me piace usare la marmellata cruda, rimane molto più morbida e saporita, così faccio cuocere il guscio di pasta frolla ‘in bianco’ cioè senza ripieno e praticando dei fori coi rebbi di una forchetta.
Io personalmente cuocio a 160 gradi forno ventilato per 20 minuti circa, poi ognuno deve vedere col suo forno.

Per stendere la pasta frolla di spessore uniforme andate a leggere questo utile suggerimento de La cucina di Marble.

Questa volta ho usato la Tortiera Cannellata antiaderente cm 27 della serie Morgane di Guardini.

Una volta raffreddata ho disposto la marmellata e con l’aiuto del Coppapasta in acciaio di Guardini ho fatto un centro di marmellata di fragole e il bordo con marmellata di albicocche.
Biscottini di frolla a decorare la crostata finita!

Alla prossima!

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Torta Vespa

7 luglio 2011

Una vespa rossa completamente fatta a mano con pasta di zucchero.

E la torta fatta con pan di spagna al cacao e ganache al cioccolato fondente montata con del latte condensato.

Copertura con ganache al cioccolato fondente e crema di burro.

Decori di pasta di zucchero. Il modellino della vespa visto su http://www.the-cake-works.com

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Snack sfizioso di ceci alla paprika

4 luglio 2011

Direttamente dalla cucina di Arabafelice uno snack veramente sfizioso e che ho già fatto un sacco di volte.
Inoltre, siccome la nutrizionista mi ha detto che devo mangiare più legumi ecco un’ottima occasione per avere la botte piena e la moglie ubriaca.

snack sfizioso di ceci alla paprika

Ricetta:
400 g di ceci in barattolo (oppure lessati da voi, peso da sgocciolati)
un cucchiaio ben colmo di farina
un cucchiaino circa di paprika dolce (io ci sono andata giù pesante e siccome Melius adbundare quam deficere ho aggiunto curcuma, pepe e del pan grattato….)
un cucchiaino di sale, circa
2 o 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (io ne ho messo un po’ meno….non vorrei che la nutrizionista di cui sopra leggesse il mio blog 😉 )

snack sfizioso di ceci alla paprika

Scolare i ceci dall’acqua di conservazione, sciacquarli sotto l’acqua corrente e asciugarli con della carta da cucina. Se invece sono lessati da voi, bastera’ solo asciugarli.
Metterli in una ciotola e versare la farina, il sale e la spezia scelta qb. Rigirare bene in modo che siano ben ricoperti e farina e spezie formino un film sottile attorno.

snack sfizioso di ceci alla paprika

Versare i ceci in una teglia, non con carta forno o vengono meno croccanti, leggermente unta e versarvi sopra l’olio. Dare una girata in modo che siano uniformemente ricoperti e porre attenzione che siano su un solo strato e non uno sopra l’altro. Io ho infornato nel microonde con funzione micro+grill per 10 minuti e poi 3 minuti solo grill, ma la prossima volta prvo nel forno a 200 gradi per 30 minuti, come da ricetta originale. Croccanti e sfiziosi.

Con questa ricetta partecipo in extremis al giveaway di Arabafelice per vincere un ambitissimo cannello da pasticceria, che ormai penso sia l’ultimo accessorio che manca alla mia cucina!
Passate a leggere il suo blog perchè merita davvero!

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Collaborazione con Guardini

1 luglio 2011

Eccoci arrivati a Luglio!
Da oggi comincia la collaborazione con Guardini, specialista in stampi da forno, un’azienda italiana affermata in tutta europa.



Mi hanno inviato alcuni dei loro prodotti, scelti fra quelli più particolari per provarli con le mie ricette.

Ho ricevuto:
Stampo Cuore antiaderente cm 25 della serie Alice
Stampo Plumcake cm 25 della serie Alice
Tortiera Cannellata antiaderente cm 27 della serie Morgane
Tortiera Apribile antiaderente con doppio fondo cm 28 HappyHour!
Stampo Amélie 6 Briochettes in silicone antiaderente
4 stampi per crostatine cm 10 con rivestimento teflon antiaderente
Coppapasta in acciaio con stantuffo – tondo 9 cm
Stampo in silicone Formegolose fetteXfette cm 30 con ricettario e paletta

Ringrazio Guardini per l’opportunità, adesso si aprono le sperimentazioni!

A presto per la prima ricetta!

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