Archive for dicembre 2011

Torta con Animali

23 dicembre 2011

Ma voi lo sapete cos’è lo scarabeo stercorario?

Torta animali zoo

Insieme allo stercorario, espressamente richiesto dall’interessato ‘seienne’ ci sono: leone, tigre, giraffa, panda, rana, zebra, ippopotamo, rinoceronte, elefante nel laghetto, serpente avvolto nella candelina e scimmia con banana.

Torta animali zoo

Dentro pan di spagna al cacao farcito con uno strato di crema chantilly ( solito discorso sulla crema chantilly, che in realtà è panna montata zuccherata, ma qui da noi si intende crema pasticcera = panna e dovrebbe chiamarsi crema diplomatica), e uno strato di ganache al cioccolato fondente montata con latte condensato.

Torta animali zoo

Copertura con crema di burro e pasta di zucchero dipinta a mano.
Tutti gli anuimaletti sono fatti a mano con pasta di zucchero.

Torta animali zoo

ilariainterplanetaria

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Torta agli agrumi

14 dicembre 2011

Per il compleanno di mio fratello ho fatto una torta agli agrumi.
Ho usato la ricetta della 4/4 (stesso peso per burro, zucchero, farina e uova + lievito ed eventuali aromi) che ha molte somiglianze con la vanilla sponge.
Montare il burro con lo zucchero fino quando è bello spumoso, aggiungere un uovo alla volta alternando con un cucchiaio di farina e aspettando che sia completamente amalgamato prima di aggiungere il successivo.
Poi terminare aggiungendo lentamente la farina. La farina, mi raccomando, setacciata insieme al lievito.
Io ho anche aggiunto un po’ di liquore agli agrumi fatto da me.
Con una dose di 250 grammi per ingrediente ho poi infornato due teglie da 18 centimetri per 40 minuti a 160 gradi (fare sempre prova stecchino).

Una volta cotte e raffreddate, ho tagliato la sommità delle torte per renderle piane e le ho spalmate con marmellata Fior di Frutta Rigoni di Asiago agli agrumi.
Ho aggiunto un sottile strato di crema al latte .
Per fare torte dritte con farciture omogenee preferisco foderare la teglia con pellicola e disporvi dentro gli strati di torta alternandoli con la farcitura.
Poi lascio tutto a riposare in frigo e rovescio sul vassoio, in questo caso ho usato una carta a pizzo di ICOOKCAKE

La torta poi questa volta l’ho semplicemente ricoperta con la crema al latte e poi l’ho riempita di candeline colorate.

ilariainterplanetaria

Torta servizio da caffe

12 dicembre 2011

torta caffe

Originale l’idea della mia cara Cristina! 😀
10 tazzine, del servizio buono, complete di cucchiaino e un bel pacco di caffè, quanto zucchero ci volete??

Le tazzine sono mini tortine, vanilla sponge con gocce di cioccolata e farcitura con crema pasticcera, copertura con crema di burro e pasta di zucchero

torta caffe

I piattini e i cucchiaini sono in pasta di zucchero.
Il caffè in realtà nella torta non c’è, è sostituito da ganache al cioccolato.
Stessa composizione per il pacco di caffè che sopra invece aveva del pan di spagna sbriciolato insieme a della ganache, per simulare il caffè macinato.

torta caffe

Tutte le decorazioni sono fatte a mano in pasta di zucchero.

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Officina di Cucina

9 dicembre 2011

Questa è la storia di Chiara e del suo ristorante Officina di Cucina, aperto da pochissimo tempo e affogato nel fango dell’alluvione di Genova del 4 novembre

Qui potete leggere il blog di Chiara, il ristorante riapre: Tocco e Tacchi

Parlando di lei spero di aiutarla un pochino, insieme a chi ha già fatto molto, leggete qui come si sono adoperati i food blogger di tutta Italia:
http://www.thechefisonthetable.it/2011/11/16/una-rete-per-genova-aggiornamenti-per-officina-di-cucina/

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In garage…

7 dicembre 2011

Questa torta è per un amante della sua moto, che viene accudita in un attrezzatissimo garage.
La torta è pan di spagna con doppia farcitura di crema al latte con nocciole ed una leggera bagna alla nutella.

Copertura con la crema stessa e con pasta di zucchero.
Tutti i decori sono fatti a mano in pasta di zucchero.

Le pareti sono in pasta di zucchero attaccata a dei supporti di cartoncino alimentare e i supporti del ponte per la moto sono degli stecchi di legno rivestiti in pasta di zucchero.. mi pare non manchi niente… pinze, chiavi inglesi, cacciaviti, seghetto e forbici…. oooops, si è anche rovesciato dell’olio sul pavimento!

ilariainterplanetaria

Torta 20 cents

5 dicembre 2011

Torta 20 cents

Pan di spagna al cacao, farcito con uno strato di crema al latte e uno strato di ganache al cioccolato fondente montata con latte condensato.
Copertura con crema di burro e pasta di zucchero.

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