Torta Borussia Dortmund

Nuovo gusto ‘bounty’ (cocco+cioccolato) per questa torta a forma di gagliardetto del Borussia Dortmund… con una piccola modifica l’11 (l’età del festeggiato) al posto di 09.

Come dicevo il gusto era speciale.
Pan di spagna al cocco, per farlo ho sostituito 5 grammi di farina con 5 grammi di cocco rapè per ogni uovo.
Come sempre quando dico pan di spagna intendo senza burro.
Bagna al cocco, per fare questa invece ho lasciato del cocco rapè ammollo nel latte zuccherato per una notte, poi ho usato il latte e parte del cocco per bagnare il pan di spagna.

Doppia farcitura con ganache al cioccolato al latte montata ( dose in proporzione 1 panna : 1.5 cioccolato).
Copertura con crema di burro e pasta di zucchero. Tutte le frange fatte in pdz con la sugar gun… non vi dico, era un metro di bordo da rifinire con frange….senza sugar gun secondo me non è fattibile, ma anche con quella se la pdz non collabora è odiosa.

Parliamo della forma… un bel triangolo isoscele. Ma chi ha la teglia a triangolo isoscele? Nessuno.
Per evitare di avanzare ritagli, che odio, in primis perchè poi me li mangio e vanno a posizionarsi tutti in una ben precisa parte del corpo, in secundis perchè è uno spreco, allora ho cercato di fare tutto partendo da un rettangolo e ce l’ho fatta abbastanza facilmente.

Ecco l’immagine che vi fa capire come partendo da un rettangolo ottengo questo triangolo senza sprechi, solo con la difficoltà di pareggiare la superficie, lungo le giunture e nel caso non siano perfettamente alti uguali i vari pezzi.

ilariainterplanetaria

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2 Risposte to “Torta Borussia Dortmund”

  1. Sabrina Says:

    Ila, la Brero sarebbe fiera di te!!

  2. ilariainterplanetaria Says:

    ehehehe! applicazione della geometria nella vita reale!!!🙂

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