Archive for dicembre 2012

Torta Babbo Natale

26 dicembre 2012

Torta babbo natale

Il bel faccione di Babbo Natale.
La torta dentro era pan di spagna al cacao con doppia farcitura di crema al latte e soffice ganache al cioccolato fondente montata.

Torta babbo natale

Copertura con ganache al cioccolato fondente e pasta di zucchero tutti i decori sono anch’essi in pasta di zucchero.
La bordura richiama la cintura di Babbo Natale, con la sua fibbia dorata.

Torta babbo natale (6)

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Pandolce Genovese

21 dicembre 2012

Pandolcini (7)

Ho partecipato ad una sorta di swap natalizio!
😀 non è altro che uno scambio di doni tra utenti, in questo caso, di un gruppo su FB di appassionate\i di pasta di zucchero…
Volevo fare un regalino di Natale che ricordasse la mia città: Genova.

Pandolcini (13)

Ho pensato di comprare un Pandolce.
Poi ho pensato di farlo io!
Così dal sito vivalafocaccia ho preso una ricetta veloce per provare e poi ho pensato di fare piccoli pandolcini monoporzione.

Pandolcini (4)

Per essere la prima volta son venuti abbastanza bene (mia nonna ha detto che eran buoni!), ho modificato leggermente la ricetta, ma alla fine forse ho messo poca uvetta…
Li ho poi fasciati in un sacchettino trasparente ed ho allegato la mia etichetta con gli ingredienti.

Pandolcini (2)

Spero sia stato un regalo gradito!

Poi, siccome una mia amica li ha assaggiati e le son piaciuti, mi ha chiesto di fargliene un po’ in formato grande così gliene ho preparati tre.

Pandolce Genovese (4)

Questa volta ho messo tutta l’uvetta indicata in ricetta, poi come sempre ho usato uova bio, ma anche farina bio, canditi e pinoli li ho presi in un’antica drogheria genovese e l’aroma di vaniglia era il mio, fatto in casa con bacche e alcool che ormai è a riposo da quasi sei mesi.

Pandolce Genovese (2)

Attendo il suo feedback!
ECCOLO: questa volta non so se son venuti bene come i primi (la fortuna del principiante!), perchè seppur di gusto fossero buoni, nella consistenza erano troppo friabili, farò ulteriori esperimenti, perchè alcuni pandolci sono proprio così molto sbriciolosi. La versione piccola non lo era, per questo penso possa essere una questione di cottura o anche di diversa modalità di impasto!

Alla prossima puntata, vi mostrerò la seconda parte del regalo, non edibile, ma sempre a tema!

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Torta tastiera musicale

14 dicembre 2012

Torta tastiera musicale (5)

Avrei scritto torta pianola, ma forse non è il termine corretto 😀
Allora questa torta è speciale.
Dentro è tutta caprese (cioccolato e mandorle, la ricetta che ho usato è simile a quella di giallozafferano, ma io ho usato farina di mandorle), quindi gluten free (ho posto poi attenzione che anche copertura e decori lo fossero).

Torta tastiera musicale (1)

Le varie parti son tenute insieme e son ricoperte da ganache al cioccolato.
La caprese non è una torta adatta a fare torte sagomate e ricoperte di pasta di zucchero, si rompe e sbriciola molto.
Ma alla fine, bene o male, ci son riuscita e comunque ero già da tempo molto curiosa di provare la torta tenerina in versione decorata, questa è simile.

Torta tastiera musicale (11)

Ho coperto con uno strato abbastanza spesso di pasta di zucchero, perchè la torta essendo molto lunga e pesante poteva spezzare la copertura durante i vari spostamenti, era lunga 50 cm!

Ho fatto un errorino nella disposizione dei tasti neri, ahi ahi!!
Le note sullo spartito sono completamente inventate!

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Cupcakes e biscotti natalizi

13 dicembre 2012

Cupcakes di natale (2)

E anche un bel pacchetto regalo! poi la palla per l’ albero, babbo natale caduto nella neve…

Cupcakes di natale (21)

Questi erano da esposizione, i biscotti eran finti (tutta pasta di zucchero) e i cupcakes erano semplice pan di spagna (i cupcakes di polistirolo siano un po’ tristi, quindi ho sacrificato del pandispagna…)

Cupcakes di natale (4)

Sono carinissimi come dolce natalizio, bella idea per il tavolo dei dolci o come segnaposto o come regalino!

Cupcakes di natale (6)

I cupcakes possono anche essere decorati con frosting, esempio ganache al cioccolato bianco, rimarrano più golosi!
Potreste anche colorare la ganache di verde e fare un bell’ albero di natale con la sac a poche!

Cupcakes di natale (9)

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Torta Chitarra elettrica

10 dicembre 2012

Torta chitarra elettrica

Vanilla sponge, preparata col mio estratto di vaniglia home-made, di cui un giorno vi posterò la foto 😀
Bagnata con mezza tazza di latte, farcita con un leggero strato di marmellata di pesche, e ricoperta di ganache al cioccolato fondente.
Interamente fatta di torta.

Torta chitarra elettrica

Copertura e decorazioni in pasta di zucchero.
Le corde sono fili di cotone tenuti tesi da stuzzicadenti , ho ceduto al non-edibile perché farle in pdz non avrebbe avuto la stessa resa estetica.
(ops! Ogni tanto mi scappa un acronimo da tortara! Pdz = Pasta Di Zucchero)
Molto divertente da fare come soggetto, come base da sagomare questa è perfetta, adattissima ai bambini come gusto!

Torta chitarra elettrica

Per sagomarla, solito modo: ho stampato la chitarra che volevo riprodurre, ho ricalcato su carta da forno ed ho usato la dima così ottenuta per ritagliare i vari pezzi di torta che poi ho tenuto insieme con della ganache.

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Un libro aperto

3 dicembre 2012

Torta libro aperto (3)

Per fare questa torta ho fatto una teglia 23*23, poi una volta farcita ho tagliato un lato a 17 cm in modo da mantenere le proporzioni di un A4, le parti tolte dal lato le ho usate per dare l’effetto bombato delle pagine aperte. Si può anche tagliare i bordi in modo che degradino come quando un libro è aperto, questa volta io non l’ho fatto.

Torta libro aperto (5)

Farcitura super collaudata, come vi ho già raccontato :
Pan di spagna al cacao, bagnato con latte al cioccolato e farcito con uno strato di crema al latte (camy-cream, ma senza panna montata) ed uno strato di ganache al cioccolato fondente montata con un po’ di latte condensato (dosi ad libitum)
Copertura con ganache e pasta di zucchero, scritte dipinte con oro edibile.

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