Posts Tagged ‘biscotti’

Ciambelle & Co.

2 aprile 2014

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Le dimostrazioni di Marzo per Silikomart mi hanno permesso di testare i nuovi prodotti 2014 e di provarli con tante nuove ricette.
Una mi è piaciuta molto ed è una ricetta di donut al forno di dolciagogo

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Da provare!
Io ho fatto fare l’impasto alla macchina del pane dove l’ho anche fatto lievitare, quindi zero sbattimento!

Ho fatto tante ciambelle negli stampi per donut e negli stampi per small donut.
Inoltre con gli avanzi di pasta ho tagliato dei triangoli e fatto delle piccole ‘briochette’.
Una goduria.

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L’impasto è lievemente dolce quindi sta bene sia ricoperto di marmellata, crema al cioccolato o semplice glassa e zuccherini colorati, ma anche col salato!
Mangiate subito, o conservate sigillate in frigo e poi scaldate prima del consumo rimangono buone anche un paio di giorni( almeno le mie non hanno resistito oltre)

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Eccovi comunque una carrellata delle altre cose che ho preparato per le mie demo, brownies, waffel, tortine, biscotti, macarons, caramelle

Alcune foto sono state fatte alla demo presso Biancozucchero e le potete trovate anche sulla pagina Silikomart.

ilariainterplanetaria

Canestrelli al Miele di Melo

10 giugno 2013

Canestrelli

I canestrelli sono biscotti tipici della Liguria, e anche del Piemonte.
Il canestrello per me è un biscotto di frolla friabile a forma di fiorellino col buco al centro e coperto con zucchero a velo.

Mi sono sempre piaciuti.
Antefatto:
poco tempo fa quando ho assaggiato quelli fatti da una mia amica mi son permessa di chiederle la ricetta.

Stavo pensando ad una ricetta per il contest di Rigoni Di Asiago: Ricette regionali reinterpretate coi prodotti Rigoni.

canestrelli

Ho pensato subito alla Sacripantina, che volevo già fare da un po’ di tempo e che al suo interno ha un canestrello che aiuta anche a fornire la forma di cupola.
Allora son partita proprio dai canestrelli, personalizzando la ricetta con il Mielbio al MELO, perchè avevo letto che il miele sostituito allo zucchero rende la frolla più morbida.
Poi mentre la pasta frolla riposava in frigo ho deciso che i canestrelli sarebbero già andati bene come ricetta per il contest, perché diciamolo…la sacripantina…non mi piace 😀


Allora ecco la ricetta per una ventina circa di canestrelli da circa 6 cm di diametro e di spessore 1.5 cm
250 gr farina 00
200 gr burro
1 tuorlo
60 gr zucchero a velo
30 gr miele di MELO
zucchero a velo da spolverare sopra ai biscotti.

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Io questa volta ho impastato nella planetaria, prima burro e zucchero, poi ho aggiunto il tuorlo e poi la farina. Alla fine ho terminato impastando a mano. Ho fasciato tutto nella pellicola e lasciato riposare qualche ora in frigo.
Per stendere la pasta in uno spessore uniforme ho usato il manico di due cucchiai di legno come guida per il mattarello.
Non avendo il taglia biscotti specifico per canestrelli ho usato uno stampo a fiore e poi ho cercato un qualcosa nei cassetti della cucina per fare il buco al centro, che infatti non è venuto perfetto.
(ma ora dico io, possibile che io non abbia un cutter da canestrelli?)

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Prima di infornare per circa 20 minuti a 180 gradi ho lasciato riposare la teglia, con i biscotti su carta da forno, in frigo.
Devo dire la verità, mi si sono leggermente deformati, devo probabilmente tarare la temperatura del mio forno.
Appena sfornati li ho spolverati con zucchero a velo e li ho lasciati raffreddare.

Canestrelli

Non immaginate il profumo di mele che emanavano questi biscotti, davvero incredibile!
Li rifarò!

Sulla pasta frolla ho già scritto un po’ di post e vi linko di nuovo le info interessanti che meritano di essere lette, leggi QUI.

ilariainterplanetaria

Festa della mamma

13 maggio 2013

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Per la festa della mamma, che era ormai ieri, ho preparato dei semplici biscotti di pasta frolla, decorati con pasta di zucchero e con il Tricot Decor della Silikomart.
Per i biscotti potete usare una pasta frolla che vi viene bene, meglio non troppo friabile e meglio non mettere lievito, perché i biscotti non si devono deformare.
Un altro trucco, per evitare che i biscotti si deformino, è lasciare in frigo i biscotti prima di infornarli.

I pizzi già preparati possono essere conservati ben chiusi, infatti io ho usato quelli che mi erano avanzati dall’altro giorno, quando con Cakemania abbiamo preparato un foto-tutorial.

Vi lascio la ricetta che ho usato io questa volta:
125 g burro
130 zucchero fino
un uovo
260 g farina
Aroma vaniglia (io ho usato il mio naturale, fatto con bacche di vaniglia e alcool alimentare)

In una ciotola lavorare velocemente burro e zucchero, io per non scaldare troppo l’impasto uso inizialmente una forchetta e poi termino con le mani. Aggiungo l’uovo e poi la farina. L’impasto della pasta frolla deve essere lavorato velocemente e deve poi riposare qualche oretta in frigo avvolto in un sacchetto o pellicola.
Stendere la pasta col mattarello e tagliare i biscotti.
Infornare a 160 gradi per circa dieci minuti, non devono colorirsi troppo, lasciarli raffreddare completamente prima di decorare.
La pasta di zucchero aderisce al biscotto spennellato con un poco di gelatina, che potete usare anche per far aderire il pizzo alla pasta di zucchero.

Se siete interessati a leggere qualche notizia interessante sulla pasta frolla vi rimando a questo mio post di qualche tempo fa, dove faccio riferimento ad un paio di link interessanti.

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Vi ricordo che Silikomart partecipa come Partner al Cake Design Italian Festival, mi troverete domenica 26 Maggio al loro stand per dimostrarvi l’uso del Tricot Decor!

ilariainterplanetaria

Bisco-cacche

20 febbraio 2013

Un mio amico mi chiama e mi chiede se riesco a fargli dei biscotti come questi, che ha trovato online.

Biscotti cacao

😀 ma ceeeeerto!! gli rispondo!

Così rintraccio l’autrice e seguo la ricetta descritta nel suo blog creo queste ‘biscocacche’.

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Biscotti di frolla al cacao con occhi in pasta di zucchero.
(Ho cambiato la ricetta facendo gli occhi non di cioccolata ma con la pasta di zucchero, per incollare la pasta di zucchero al biscotto ho usato pochissima gelatina di frutta)

Biscotti cacao

Porterà fortuna mangiarle? Sicuramente è un peccato non mangiarle!

Comunque con le dosi descritte ho fatto più di trenta biscotti. Li trovo davvero simpatici, ne ho portati un po’ anche ai miei colleghi, pare abbiano gradito!


Mi attacco a questo post per informarvi che ho un corso in programma il 3 marzo, torta borsetta!

corso cake design torta borsetta

Ho poi successivamente corsi di decorazione di biscotti per bambini in occasione della festa del papà:

corso biscotti decorati per bambini

Successivamente corso per Pasqua nel quale decoreremo un vero uovo di cioccolata con una cascata di fiori, e ancora per la festa della mamma, per fare la vostra torta da cerimonia e anche una wedding a due piani….

Vi posterò il calendario completo a breve! Chiedetemi info!!

Poi vi volevo dire ancora che ho aggiunto
-una torta senza glutine;
-una torta sushi.

Torta Sushi 2 (6)

Brutta notizia per ultima: la mia torta di nozze che partecipava alla CDIF Competition non è passata, evabe!

wedding cake ilariainterplanetaria

Alla prossima!

ilariainterplanetaria

Biscotti con finestra di vetro

10 ottobre 2011

Era già da un po’ che volevo provare questi biscotti, compravo le caramelle…poi se le mangiava tutte mio marito 😀
Finalmente ce l’ho fatta.

Con la ricetta della pasta frolla che trovate qui sotto preparate dei biscotti, con un taglia pasta della forma che vi piace fate un buco al centro. Adagiateli su carta da forno.

Dentro il buco ammonticchiate le caramelle sbriciolate (scegliete quelle dure e colorate, io le ho infilate in un sacchetto per surgelati e le ho prese a martellate….)
Lasciate poi riposare la teglia in frigo, così i biscotti terranno meglio la forma in cottura.

Infornate a 160gradi e lasciate cuocere senza far dorare troppo.
Una volta sfornati lasciate assolutamente raffreddare i biscotti nel tegame e staccateli solo quando sono ben freddi.

Io avevo fatto anche un buchino in cui si può far passare il nastrino, per appenderli…..
L’effetto controluce è molto carino.
La parte di caramella riassume la consistenza della caramella e così le finestrelle colorate sembrano proprio di vetro!

Ecco la ricetta della pasta frolla che uso io:

300 gr farina, 200 gr burro, 100 gr zucchero, 2 tuorli, scorza di limone o estratto di vaniglia.

Impastare il burro appena morbido con lo zucchero, preferibilmente a velo. Incorporare poi i tuorli e dopo la farina e l’ aroma. Lavorare velocemente perchè l’impasto non deve scaldarsi. Una volta pronto farlo riposare in frigo nella pellicola, meglio addirittura farla il giorno prima.

Leggete anche questo post per approfondimenti sulla pasta frolla.

Con questa ricetta partecipo al raccolta “Piccola pasticceria: i biscotti” di BperBiscotto:

bperbiscotto

ilariainterplanetaria

Esperimento coi biscotti di frolla

3 giugno 2010

Chi di voi non fa un esperiento con la pasta frolla alle 7 e mezza del mattino? Io, con la pasta frolla avanzata da una crostata, ho provato a fare i biscottini a spirale.
L’esperimento consiste nell’aggiungere il cacao alla pasta ormai fatta, cosa ignobile, inoltre la pasta era ormai nervosa e tendeva a sbriciolarsi.
Il gusto non è cattivo, ma la consistenza all’assaggio non va bene, l’aspetto simpatico, ma migliorabile: esperimento fallito:

Biscotti spirali

I biscottini classici invece sono venuti buonissimi, ottimi spolverati con zucchero a velo e gustati con un po’ di the:

The e biscotti


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