Posts Tagged ‘crema pasticcera’

Battesimo in pizzo

18 luglio 2013

torta battesimo pizzo

Per questa torta ho preparato due basi al cocco, da 28 cm e da 18cm, ognuna suddivisa in quattro strati di torta e tre di farcitura, bagna a base di latte di cocco.
Per la ricetta della base sono partita da una torta alla panna sostituendo metà farina con cocco grattuggiato, per fare queste torte ho usato 4 dosi in totale, hanno dovuto cuocere un po’ di più, l’impasto viene meno docile con tutto quel cocco.

Farcitura a base di Crema pasticcera di Montersino mescolata in parti uguali a crema al latte.

torta battesimo pizzo

Copertura con crema di burro e pasta di zucchero bianca e rosa, mescolate per ottenere la tonalità intermedia.

Decorata con scarpine rosa fatte seguendo il solito cartamodello che potete stamparvi una volta e poi riutilizzare ogni volta che ne avete bisogno.

Merletti di zucchero rosa e farfalline li ho preprati col tappetino Tricot decor della Silikomart utilizzando il preparato Tricot Mix Rosa.

Battesimo pizzo

Una parte di merletto l’ho arricciato e ho creato la coccarda, fermandola con un po’ di impasto Tricot Mix.
Al centro della coccarda un fiorellino, fatto con un utilissimo stampino venatore in silicone sempre Silikomart.

Le impronte dei piedini le ho disegnate su carta da forno e poi ritagliate nella pasta di zucchero.

Dentro la torta sotto ci sono i pioli per sostenere il piano di sopra e per sicurezza ho messo anche un piolo centrale che attraversa entrambe le torte.

ilariainterplanetaria

Torta Beatles

12 novembre 2012

Torta Beatles

Torta a tre piani, per il sessantesimo compleanno di un appassionato di musica e dei Beatles.
Per fare questa torta, che doveva essere per un centinaio di persone, ho chiesto il supporto, pratico e non solo morale, della mia amica Marina, anche lei appassionata di torte decorate come me.

Sbirciando on line le torte sui Beatles abbiamo visto che più o meno si assomigliano tutte, hanno i profili dei cantanti, come sulla copertina del loro album Abbey Road, la batteria, il nome del gruppo…
Abbiamo quindi deciso di unire un po’ tutte queste caratteristiche in una torta unica, ma di tre piani, coinvolgendo anche il festeggiato, che è diventato così il quinto Beatles (che poi forse va senza ‘s‘? vabè).

Ogni piano era una torta alla panna farcita generosamente con uno strato di ganache montata e uno di crema pasticcera (ricetta di Montersino).
Copertura ancora con ganache al cioccolato fondente e pasta di zucchero.
Il tamburo da batteria in cima alla torta era in polistirolo (in modo da poter essere eventualmente conservata) e ricoperta con pasta di zucchero.
Stelline in pasta di zucchero fluttuanti.

Alla fine la torta finita pesava circa 15 kg ed era alta quasi 50 cm
La confezione della torta dentro una scatola adatta ed il trasporto sotto la pioggia dell’allerta 2, lungo la strada tortuosa ed in salita ci hanno stremato definitivamente!

Per essere un po’ più tranquille abbiamo messo non solo i sostegni dentro le due torte inferiori, ma anche un piolo centrale che le trapassava tutte e tre.

Arrivate a destinazione abbiamo dovuto solo chiamare due baldi giovani che ci aiutassero a scaricarla e sistemare le stelline che erano un po’ shakerate, come noi del resto! 😀
Ma è stata davvero una grande soddisfazione poi sapere l’effetto che ha fatto al festeggiato!
Eccoci, ridotte a pezzi, ma soddisfatte 😀

Grazie a Marina per la collaborazione!

ilariainterplanetaria

Madagascar

1 marzo 2012

Una cassa sperduta in mezzo la mare….

Torta madagascar

ecco che spuntano il leone Alex e i suoi amici di Madagascar: giraffa, zebra e ippopotamo e gli immancabili pinguini.

Torta madagascar

Dentro pan di spagna e crema pasticcera alleggerita con la solita crema al latte, ricoperta con crema di burro e pasta di zucchero.
Tutti i personaggi fatti a mano in pasta di zucchero, la scritta in stile stencil come sulle casse di legno vere…

Torta madagascar

Ho preso spunto principalmente da: byrdiegirl

ilariainterplanetaria

Wonder Woman

20 febbraio 2012

Ecco la torta per una vera Wonder Woman!

torta-wonder-woman

La torta è pan di spagna con triplo strato di crema pasticcera, mescolata, come faccio spesso, alla crema al latte, per renderla più soffice e golosa. Questa volta, eccezionalmente, nella bagna, a base di latte e zucchero, ho messo una micro traccia di rum.
Copertura con crema di burro e pasta di zucchero.

torta-wonder-woman

Per coprire questa torta ho usato una pasta di zucchero che ho acquistato, la SatinIce, che è famosa perchè è quella che usa Il Boss delle Torte, di gusto è molto buona, sa di vaniglia, è molto mordida rispetto a quella fatta in casa.
Per la wonder woman, interamente fatta a mano in pasta di zucchero, o usato invece una pasta di zucchero per il modellaggio, effettivamente rimane bella lucida e non fa le crepe, è la Modela della Carma.

torta-wonder-woman

La Wonder Woman era molto alta ed effettivamente aveva qualche problema di equilibrio, ma alla fine, essendo wonder woman, ce l’ha fatta!
Ringrazio per l’ispirazione : Torki’s Sugar Art

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Torta Puffi

25 gennaio 2012

Che i puffi siano alti due mele o poco più è risaputo, e questi pesavano anche parecchio.
Sono stati fatti per essere poi conservati.
Interamente fatti in pasta di zucchero poggiano su delle basette di polisitolo, rivestite in pasta di zucchero.
La torta è una classicissima pan di spagna e doppio strato di crema pasticcera.
Rivestimento in crema di burro e pasta di zucchero.

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Torta con Animali

23 dicembre 2011

Ma voi lo sapete cos’è lo scarabeo stercorario?

Torta animali zoo

Insieme allo stercorario, espressamente richiesto dall’interessato ‘seienne’ ci sono: leone, tigre, giraffa, panda, rana, zebra, ippopotamo, rinoceronte, elefante nel laghetto, serpente avvolto nella candelina e scimmia con banana.

Torta animali zoo

Dentro pan di spagna al cacao farcito con uno strato di crema chantilly ( solito discorso sulla crema chantilly, che in realtà è panna montata zuccherata, ma qui da noi si intende crema pasticcera = panna e dovrebbe chiamarsi crema diplomatica), e uno strato di ganache al cioccolato fondente montata con latte condensato.

Torta animali zoo

Copertura con crema di burro e pasta di zucchero dipinta a mano.
Tutti gli anuimaletti sono fatti a mano con pasta di zucchero.

Torta animali zoo

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Torta servizio da caffe

12 dicembre 2011

torta caffe

Originale l’idea della mia cara Cristina! 😀
10 tazzine, del servizio buono, complete di cucchiaino e un bel pacco di caffè, quanto zucchero ci volete??

Le tazzine sono mini tortine, vanilla sponge con gocce di cioccolata e farcitura con crema pasticcera, copertura con crema di burro e pasta di zucchero

torta caffe

I piattini e i cucchiaini sono in pasta di zucchero.
Il caffè in realtà nella torta non c’è, è sostituito da ganache al cioccolato.
Stessa composizione per il pacco di caffè che sopra invece aveva del pan di spagna sbriciolato insieme a della ganache, per simulare il caffè macinato.

torta caffe

Tutte le decorazioni sono fatte a mano in pasta di zucchero.

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Torta Pokemon

24 novembre 2011

Pokemon
Pan di spagna e doppio strato di crema pasticcera di Montersino (che ho ‘alleggerito’ con della crema al latte).
Copertura con crema di burro e pasta di zucchero.

Pokemon

I personaggi sono i Pokemon bianco e nero, dei mostri che mi hanno del filo da torcere fino alle ore piccole!
Sono fatti a mano in pasta di zucchero ed appoggiano su un supporto di polistirolo rivestito in pasta di zucchero.

Pokemon

La scritta è fatta con lo stesso font dei Pokemon.

Pokemon

La qualità delle foto è proprio bassa, il problema è che mi riduco a farle sempre in ore sbagliate, quando la luce scarseggia…

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Torta con coniglietto

11 ottobre 2011

Torta tippete

Per il primo anno di Thomas una classicissima torta con pan di spagna e doppio strato di crema pasticcera.
Copertura con crema di burro e pasta di zucchero.
Il coniglio è Tippete, il coniglietto di Bambi, noto anche come Tamburino.

Torta tippete

Modellato e dipindo completamente a mano.
La torta sembra normale in realtà è bella grossa: 37 cm di diametro per un peso che complessivamente è poco meno di 6 kg.

Torta tippete

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Torta Fioriera

12 settembre 2011

Vaso di fiori

Pan di spagna al limone e crema pasticcera al limone per questa fioriera.

Vaso di fiori

Le rose sono fatte con gum-paste e gli altri fiori con pasta di zucchero.
Ricoperta con crema di burro e pasta di zucchero, l’erba è crema di burro (distribuita con sac a poche e apposita bocchetta).

Vaso di fiori

Candelina decorata a tema!

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