Posts Tagged ‘crostata’

Un classico: Crostata alle Arance amare

14 novembre 2011

Un dolce classico, sempre gradito: la crostata con la marmellata.

Per pigrizia uso sempre la stessa ricetta di pasta frolla, cuocio in bianco e poi aggiungo la marmellata dopo la cottura, facendo così la marmellata rimane morbida e mantiene tutto il suo sapore.

Questa volta ho provato lo Stampo Cuore antiaderente di Guardini non l’ho unto e non ho usato carta da forno.

Per la farcitura ho usato la marmellata Fiordifrutta alle arance amare Rigoni di Asiago, davvero ottima, con tutte le scorzette, il barattolo è finito tutto, anche perchè con i ritagli di pasta ho fatto dei piccoli occhi di bue, che non ho fatto in tempo a fotografare (tanto mi erano venuti un po’… ‘abbronzati‘!).

Inutile dire che è sparita in men che non si dica!

ilariainterplanetaria

Crostata con marmellata

11 luglio 2011

Una semplice, ma sempre gradita, crostata con marmellata.

La ricetta della pasta frolla che uso io è
300 g di farina,
200 g di burro,
100g di zucchero (io uso quello a velo),
2 tuorli,
aromi a piacere (per esempio vaniglia o limone)

(ho trovato interessantissimo questo post sulla pasta frolla)

Il burro deve essere freddo e impastato velocemente con lo zucchero, poi aggiungi i tuorli e la farina, bisogna impastare velocemente per non surriscaldare l’impasto che deve poi riposare in frigo avvolto in pellicola.
Meglio preparare la pasta frolla il giorno prima.

A me piace usare la marmellata cruda, rimane molto più morbida e saporita, così faccio cuocere il guscio di pasta frolla ‘in bianco’ cioè senza ripieno e praticando dei fori coi rebbi di una forchetta.
Io personalmente cuocio a 160 gradi forno ventilato per 20 minuti circa, poi ognuno deve vedere col suo forno.

Per stendere la pasta frolla di spessore uniforme andate a leggere questo utile suggerimento de La cucina di Marble.

Questa volta ho usato la Tortiera Cannellata antiaderente cm 27 della serie Morgane di Guardini.

Una volta raffreddata ho disposto la marmellata e con l’aiuto del Coppapasta in acciaio di Guardini ho fatto un centro di marmellata di fragole e il bordo con marmellata di albicocche.
Biscottini di frolla a decorare la crostata finita!

Alla prossima!

ilariainterplanetaria

Angioletto

8 giugno 2011

Angioletto

Ecco un simpatico topper, un angioletto, realizzato completamente a mano con pasta di zucchero e montato su un biscotto di frolla, pensato per una Comunione.

Angioletto

Da appoggiare su una fresca crostata di frutta.

Altra crostata di frutta per un anniversario, 15 anni, nozze di ceramica, il cui colore è il beige. Topper realizzato con pasta di zucchero.

Crostata frutta

La crostata di pasta frolla, una spennellata di marmellata di albicocche, crema pasticcera e frutta fresca.

Crostata frutta

ilariainterplanetaria

Crostata al cioccolato

3 febbraio 2011

La base di 36 cm è in pasta frolla e contiene 1,5 kg di farcitura.
La farcitura, aggiunta dopo la cottura, è ganache al cioccolato fondente.
Nascosto dentro un sottile strato di ganache al cioccolato bianco.
Decori in pasta di zucchero.
Le ricette le potete trovare qui.

ilariainterplanetaria


%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: