Posts Tagged ‘torta a piani’

Torta a 3 piani per Inside Beauty

22 ottobre 2018

Per l’inaugurazione del fantastico centro estetico Inside Beauty ho preparato tre piani di torta vera.

Ogni piano 4 strati di torta alla panna farcita con una crema preparata montando insieme una crema al latte condensato e una ganache al cioccolato fondente, bagna a base di latte e cacao e copertura con ganache al cioccolato fondente e pasta di zucchero.

Ogni piano era supportato dal suo vassoio e dentro la torta sottostante c’erano 4 supporti per reggere il peso della torta soprastante. Un unico stecco centrale teneva insieme tutte e tre le torte.

Decorazioni con Tricot Decor Silikomart e cialda in pasta di zucchero personalizzata e ritagliata, stampata presso Antica Drogheria di Via Rossini

Torta Hello Kitty a 2 piani

13 settembre 2012

Hello kitty, mi piace tanto!

Chissà perché!? Forse perchè sono giovane dentro? 😀

2 piani di torta, entrambi esclusivamente in pan di spagna.

Quando scrivo pan di spagna intendo quello classico (solo uova (biologiche!), zucchero e farina), non è un nome generico che uso per tutti gli impasti, e ci tengo a dirlo perché nelle torte decorate la base utilizzata è molto importante, utilizzare il pandispagna classico, che va obbligatoriamente bagnato, pregiudica spesso l’aspetto delle torte e richiede molta più attenzione e incoscienza 😀

Per entrambi i piani doppia farcitura con crema al latte condensato e mascarpone, ma il primo piano aveva anche un generoso strato di marmellata di fragola (biologica) ed una bagna alla fragola.

Copertura con crema di burro e poi pasta di zucchero. Tutte le decorazioni sono in pasta di zucchero.

Ultimamente sto usando la pasta di zucchero massa ticino tropic, mi trovo bene, meglio che con la satin ice.

Nel piano sotto ho messo i pioli per sorreggere la torta sopra che aveva il suo vassoietto e un piolo centrale ‘trafiggeva’ entrambe le torte, in modo da poterla trasportare in auto con relativa tranquillità

Ad onor del vero (sapete che ci tengo!) quando mi fu chiesta una torta mi fu dato come esempio quella de Le torte di Nadia, poi io l’ho personalizzata un po’.

ilariainterplanetaria

in diretta dal cake away…

30 marzo 2012

Vi mostro la torta dummy in polistirolo decorata durante la dimostrazione gratuita svoltasi durante il Cake away alla Fiera Primavera di Genova, in collaborazione con la mia amica Cake Deluxe

image

Il Cake away è stato molto divertente, e mi ha permesso di conoscere tante ‘colleghe e colleghi’.
Grazie a CakeMania e Cake Deluxe in particolar modo e grazie a tutti coloro che mi hano seguito durante le mie dimostrazioni.

Adesso ho un po’ di materiale su cui lavorare, vorrei fare i tutorial delle cose fatte durante le demo, spero di avere tempo di prepararli, se conscete un metodo per allungare il tempo…. a me non basta mai!

ilariainterplanetaria

Topsy turvy

25 maggio 2011

Topsy Turvy

Wonky cake, Topsy turvy, Whimsical o Mad Hatter, ecco come di solito si chiamano questo genere di torte, storte e a più piani.
Il commento di mia nonna quando l’ha vista è stato : “ma cossul’è?” 😀

Dentro era una vanilla sponge, gli strati erano ‘incollati’ con marmellata di albicocche. Ritagliata in maniera opportuna, dando la tipica forma svasata e col piano inclinato, e ricoperta con ganache al cioccolato bianco e poi con pasta di zucchero.

Topsy Turvy

Il piano sotto partiva da una torta di 18 cm di diametro, quella sopra da 13, diciamo che in totale poteva bastare per una ventina di persone, non l’ho pesata.
La torta superiore appoggia su un vassoietto di cartone per alimenti e un dowel passa attraverso entrambe le torte.

Topsy Turvy

La decorazione, ispirata ad una torta vista durante uno dei miei ultimi corsi, mi ha dato da pensare, ma alla fine sono soddisfatta, ho anche rivestito di pasta di zucchero il vassoio. E decorato tutto con un nastrino di satin.
Preparata appositamente per il compleanno della mia cognatina Caterina che mi fa sempre da cavia 😀

ilariainterplanetaria


%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: